炖蛋怎么做好吃又嫩（炖鸡蛋的做法）
2023-03-18 19:09:42 城市网
(资料图片仅供参考)
1、,的两个鸡蛋我们一定要选择新鲜的鸡蛋，也就是打开后呈黄色和白色的鸡蛋，但不要混合在一起，因为不新鲜的鸡蛋会像用开水做的蛋花汤一样被炖。打鸡蛋，用两根筷子打。彻底搅拌，使蛋黄蛋白完全混合在一起。否则炖出来的鸡蛋会有颗粒，表面不光滑。如下图所示搅拌它们，直到蛋液颜色均匀，表面出现气泡。
2、加1小勺盐，鸡蛋多放一点就会咸，所以只能放一点，一点鸡精可以加也可以不加，因为鸡蛋本身就很新鲜，你不喜欢太新鲜的味道。
3、加水，注意不要加冷水，这样蛋液不容易凝固，也不能加开水，可以做蛋花汤。只能加40度以下的温水，边加边搅拌，直到盐完全溶解。同时要注意加水量，水和蛋液的比例要合适，最好是1: 1。
4、倒入蒸碗中，(脱脱马是拍照用的小水晶碗，一般是家里用汤碗做的)，用保鲜膜包好，待蒸锅里的水烧开后，改中火，放入蒸烤架上，盖上盖子焖五到六分钟。
5、注意，一定要把保鲜膜包好，不然鸡蛋表面接触蒸锅里的水就会形成汽孔，不会光滑美观，而且保鲜膜一定要包紧，不然蒸的时候会塌陷粘在蛋液上，揭开后鸡蛋表面会有褶皱，影响菜肴美观。
6、出锅蒸熟，浇上自己喜欢的调料，如辣椒、香油、酱油、蚝油、肉汁、海鲜酱、香葱、香菜等。全看你个人喜好。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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